X
Avis serveis AOC
Filtrar esdeveniments
MarçMes següent
Dl Dt Dc Dj Dv Ds Dg
          1   2   3
  4   5   6   7   8   9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Mes anteriorAbrilMes següent
Dl Dt Dc Dj Dv Ds Dg
  1   2   3   4   5   6   7
  8   9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
Mes anteriorMaig
Dl Dt Dc Dj Dv Ds Dg
      1   2   3   4   5
  6   7   8   9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
Triar per tipus d'acte Obrir/tancar filtre
Tipus d'actes
Triar per serveis Obrir/tancar filtre
Serveis
Anar a una data Obrir/tancar filtre
Data



Agenda
 
CompartirComparteix al FacebookCompartir a TwitterAfegir l'acte al vostre calendari
Versió per imprimir
DIMECRES
31
GENER
2018
19:30 h
Literatures amb sentits
Lloc Can Manyé. Espai d'art i creació
Organitza Ajuntament d'Alella

Dimecres 31 de gener

19.30h Can Manyé, Espai d'Art i Creació

Llibres i cuina: Receptaris antics de la cuina catalana.

Literatures amb sentits (40): llibres i cuina

Joan Santanach, doctor en filologia catalana i professor de literatura catalana medieval a la Universitat de Barcelona, ens parlarà dels receptaris antics de la cuina catalana.

De la mateixa manera que durant les darreres dècades del segle XX i el començament del XXI, la cuina catalana de l'edat mitjana va gaudir d'un important reconeixement internacional entre els paladars delicats i sofisticats. Disposem de diverses notícies i testimonis que ho confirmen. I, sobretot, hem conservat un nombre sorprenentment elevat, tenint en compte la demografia, de receptaris que transmeten aquesta cuina destinada a la noblesa i a les classes benestants. A la sessió parlarem d'aquesta important tradició gastronòmica i de les particularitats de la seva transmissió. 

Joan Santanach, especialista en el Llibre de Sent Soví, en va ser el curador de l'edició de l'editorial Barcino del 2007. Es va basar en l’únic manuscrit que se'n conserva, copiat el segle XV i actualment a la Biblioteca Històrica Universitària de València. També ha estudiat el mestre Robert, autor del Llibre de coc, l'edició més antiga del qual que es conserva data del 1520. Actualment en prepara una nova edició. També ha editat altres llibres de cuina antics, com el Llibre d'aparellar de menjar o el Llibre de totes maneres de confits. És membre del comitè científic de la col•lecció ‘Set Portes de receptaris històrics de cuina catalana’, que publica Barcino i el Restaurant 7 Portes.

Per acompanyar aquesta sessió, tastarem el Raventós d'Alella Santa Maria 2016. Aquest vi ha fermentat molt lentament, com lentitud demana el bon fer dels fogons i el pacient escrivent dels receptaris de cuina.

La sessió és de franc. Es recomana inscripció prèvia a vinyaserra@gmail.com

Organitza: Ajuntament d'Alella.

Idea, coordinació i conducció: Montserrat Serra, periodista.

Col·laboren: Raventós d'Alella, Can Manyé espai d'art i creació i Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella.

Pujar al principi de la pàgina